jueves, 26 de febrero de 2009

Bocateria ÑAM

Hoy voy a hablar de uno de esos sitios en los que hemos estado cenando y nos ha gustado. La bocateria ¡ÑAM! en Valencia. Hace un mes estuvimos alli y despues de haber comido un arroz caldoso a mediodia nos apetecia algo fresco, asi que nos decantamos por estas ensaladas.

ENSALADA MONTSE
selección de lechugas, pan crujiente, queso de cabra, confitura de tomate, pasas y piñones.


ENSALADA DE FRUTAS
manzana, kiwi, piña, naranja, nueces, selección de lechugas y tomate con aliño de miel y zumo con aceite de oliva.

La de queso de cabra que fue la que me pedi yo, era un placer comerla untando un poco de queso de cabra y confitura de tomate en los panecillos. Quiza llevaba demasiado queso y hubiera bastado con un poco menos, pero bueno. La ensalada de frutas era mucho mas fresca, y con un sabor menos fuerte, mas azucarado. La verdad es que ambas estaban buenisimas.

Está en la calle San Andrés, por si alguna vez vais a Valencia y os apetece una ensaladita. La variedad que tenian, tanto de ensaladas como de bocadillos, sandwich... era bastante amplia.



martes, 24 de febrero de 2009

Dorada al horno con verduritas

Hoy vamos a cocinar un plato de pescado rico rico, dorada al horno con verduras.

Ingredientes (para dos personas):
- Una dorada de aproximadamente 300g
- Medio pimiento rojo
- Medio pimiento verde
- Medio pimiento amarillo
- Una cebolla
- Aceite y sal.

Preparación:
Se cortan los pimientos a tiras no muy grandes quitandoles las pepitas que puedan tener. Se corta tambien la cebolla a rodajas y estas en cuatro partes separando bien las capas.

Se limpia la dorada y se hacen dos filetes (esto normalmente te lo hacen en la pescaderia. Para torpes en esta tarea como nosotros viene muy bien)

En una bandeja de horno se colocan las verduras, salandolas y rociandolas con un chorrito de aceite. Despues se colocan encima los filetes de la dorada y se rocia con otro chorrito de aceite.

Se mete en el horno previamente calentado a una temperatura de 200º durante unos 45 minutos. (Segun los expertos es muchisimo tiempo, pero prometemos que cuando lo sacamos estaba en su punto) Por si acaso ir Comprobando antes de sacar pinchando con un cuchillo que la dorada esta tierna.

Cuando se saca del horno se sirve en los platos. Comprobamos que en el fondo de la fuente queda un monton de salsa. Ahi se ha concentrado todo el aceite. Si no echamos todo sobre la dorada conseguiremos un plato aun mas ligero y con un sabor estupendo.

domingo, 22 de febrero de 2009

Mango con miel a la canela

Un modo rápido y bien sabroso de preparar el mango. Se calienta en un cazo un chorro generoso de miel junto a una ramita de canela, a fuego muy bajo y removiendo periódicamente. Se corta el mango en láminas (de cierto grosor para que la salsa se adhiera bien) y se riega con la miel. Así de simple.

Un modo original y rapidísimo que puede aplicarse a otras frutas.

jueves, 19 de febrero de 2009

Risotto ai funghi

Hoy vamos con la que fue nuestra primera receta para el blog. Un dia andando por los blogs de cocina vimos en verduras para todos una receta base de risotto. Como ambos hemos vivido una temporada en Italia decidimos ponerla en marcha, y con esto surgio la idea de abrir un blog de cocina en el que pusieramos todas las recetas que fueramos elaborando.

La receta era la basica, nosotros decidimos hacerlo con setas. Tuvimos que comprar el arroz, ya que al ser un arroz un poco especial no lo teniamos en casa, y como en España la diferenciacion del arroz por nombre no existe elegimos uno que ponia que era corto y no vaporizado. Parece que la eleccion no fue mala porque el resultado (a pesar del color de la foto) fue muy bueno.


Ingredientes (2 personas):

  • 160 g de arroz corto y no vaporizado
  • 200 g de setas
  • 1/4 de cebolla
  • Vino blanco
  • Caldo de verduras
  • Queso parmesano
  • Mantequilla
  • Sal

Preparación:
  • Primero se hace un caldo de verduras. Yo lo hago poniendo en una cazuela con abundante agua (bastante mas de lo que queramos de caldo porque luego merma) con dos pastillas de avecrem de verduras, puerro cortado en rodajas, zanahoria pelada y cortada en rodajas, y una patata pelada y cortada en daditos. Se deja cocer alrededor de hora y media, dos horas, depende de lo concentrado que lo queramos, y cuando termine se prueba y se añade sal si fuera necesario. Se reserva el caldo en el fuego para que conserve el calor.
  • Ahora haremos el risotto. Se pone en una sartén un trozo de mantequilla y se va moviendo hasta que se deshaga. Cuando esté líquido, rehogamos la cebolla cortada en cuadraditos y las setas cortadas en tiras. 
  • Una vez pelada la cebolla se añade el arroz y se remueve bien para que se empañe con la mantequilla. 
  • Despues se añade un chorrito de vino blanco y se deja que se evapore. Hay que remover constantemente y tener el fuego alto.
  • Cuando se haya evaporado el vino, añadimos un poco de caldo de verduras caliente. El caldo debe estar siempre caliente cuando lo añadamos a la sartén para que no se corte la coccion por la diferencia de temperaturas. Vamos removiendo el arroz mientras se va evaporando el caldo.
  • Echamos más caldo y seguimos removiendo. Habra que cocer unos 20 minutos (probar antes de quitar del fuego) añadiendo caldo cada vez que quede poco en la sartén. Nunca deberá estar el arroz totalmente sumergido, sino que tiene que tener la cantidad justa.
  • Un par de minutos antes de que termine la cocción, se puede añadir un poco de mantequilla y queso parmesano rallado para que quede más cremoso. 
  • Al servir rallar queso parmesano por encima.

miércoles, 18 de febrero de 2009

Menú de San Valentín: ensalada de mango, pollo con canela y macedonia de frutas

Debutamos con un menú sencillo, sano, sabroso y económico que preparé para la cena de San Valentín.

Para comenzar, una ensalada de mango.

  • Ingredientes para 2 personas: base de lechugas variadas (preparada), un tomate, medio mango y media naranja.
  • Para aliñar: Vinagreta con aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico de Módena, el zumo de una naranja, sal y semillas de sésamo (o ajonjolí).


Como plato principal, pollo con canela.
  • Ingredientes para 2 personas: 4 jamoncitos de pollo, medio limón, un tomate, vino blanco, canela en polvo, canela en rama, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
  • Preparación: Trocear los jamoncitos de pollo y salpimentar. Bañarlos bien en el zumo de medio limón y escurrir. Dorarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadir un chorro de vino blanco y, cuando se evapore, añadir un tomate rallado, una rama de canela y un poco de canela molida. Dejar en la sartén un rato más, al gusto, cuidando que no se pegue la canela a la sartén.

De postre, una macedonia de frutas.
  • Ingredientes para 2 personas: Una naranja, media manzana, medio plátano, medio kiwi, una piña pequeña y algunas fresas o fresones.
  • Preparación: Cortar la fruta en trocitos pequeños (utilizar media naranja y dejar el resto para hacer zumo), añadir azúcar al gusto y regar con el zumo de una naranja (o, alternativamente, de limón).
  • Presentación: La macedonia se puede servir dentro de la propia piña (para esto hay piñas pequeñas ideales como la de la fotografía).

Para finalizar, una imagen de los tres platos juntos:


Si te animas a probarlo, escribe un comentario y cuéntanos qué te parece y si le has aportado tu toque personal.

domingo, 15 de febrero de 2009

Antipasti

Bienvenidos a "Aquí no hay quien coma", el nuevo blog de cocina de azalea y superfluo. Un espacio donde mostraremos nuestros platos, algunos sacados de otros blogs, otros de revistas, libros o inventados por nosotros. A ver que sale, si se pueden comer o no.

También hablaremos de sitios donde hayamos ido a comer, restaurantes, tapas... y de todo aquello que se nos ocurra en torno a la comida.

Esperamos que os guste y que nos comentéis todo lo que se os ocurra en los comentarios.