lunes, 31 de agosto de 2009

Tofú marinado en salsa de soja con miel

Hace tiempo que vi esta receta en un foro vegetariano de la pagina enfemenino. No la hice hasta hoy, que tenia en el frigorífico unos restos de tofú de una sopa que hice el otro día. La receta es sencilla, y esta muy buena. Hace que el tofú, soso por naturaleza, sepa buenisimo. Una receta estupenda para comer este alimento.

INGREDIENTES

  • tofú
  • aceite de oliva
  • salsa de soja
  • miel
  • ajos troceados
  • tomillo
  • orégano
  • sal y pimienta
  • harina
  • ajonjolí (sésamo)
PREPARACIÓN
  1. Se corta el tofú en dados o en laminas no muy gruesas, dependiendo del gusto.
  2. Se prepara una mezcla con 5 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de miel, un diente de ajo troceado, tomillo, orégano, sal y pimienta al gusto.
  3. Se mete dentro el tofú durante un mínimo de tres horas, removiendo de vez en cuando para que se empape bien el sabor.
  4. Se prepara una mezcla de harina y semillas de sésamo. Se reboza el tofú en ella y se fríe en abundante aceite caliente.
  5. Una vez frito se pone sobre un papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.
  6. Se sirve con un chorrito de miel por encima.

domingo, 30 de agosto de 2009

Cafetería Ramos

El miércoles estuve a la playa. Siempre vamos a Cantabria, que es por cercanía lo que mejor nos pilla, y solemos ir a la zona de San Vicente de la Barquera. Allí comimos. En una cafetería que se llama Ramos, situada en la Avenida del Generalísimo, al lado de la plaza de José Antonio, debajo de unos soportales.

Tienen un poco de todo, pero en general de comida rápida, ensaladas, hamburguesas, perritos calientes, platos combinados... y por supuesto sandwiches. Uno de ellos es este, bastante parecido al que sirven en la cafetería Picos de Europa situada en la Plaza de España de Santander.

Desde que era pequeña, y veraneabamos por aquí, hemos ido a este bar, a tomarnos un pico, como solíamos llamarlo en conmemoracion al de Santander.

Los ingredientes, tres rebanadas de pan. En la parte de abajo, lechuga, tomate, espárragos y mahonesa. En la de arriba, jamón york, queso, bacon, un huevo frito y atún. Esta delicioso, así que si os pasáis por San Vicente, os recomiendo que comáis allí.

viernes, 28 de agosto de 2009

Bizcocho con pasas y nueces

Este bizcocho es muy tradicional en mi familia, aunque generalmente se hace solo, sin pasas ni nueces ni nada. Yo hoy quería innovar un poco, y he decidido incorporarle los frutos secos. El resultado ha sido bastante bueno.

INGREDIENTES:

  • 3 huevos
  • 1 yogur de sabor limón
  • 1 medida (vaso del yogur) de aceite
  • 2 medidas de azúcar
  • 3 medidas de harina
  • un sobre de levadura
  • rayadura de un limón.
  • pasas y nueces
PREPARACIÓN:
  1. Se echan en una cazuela los tres huevos y el yogur, se mezcla bien con un tenedor. Se añade la medida de aceite y se sigue mezclando.
  2. A parte se juntan las dos medidas de azúcar, la harina que se tamiza con un colador de celda fina y la levadura, se mezcla bien y se agrega también la rayadura del limón teniendo en cuenta no rayar mucho para que no caiga la parte amarilla que amarga.
  3. Se baten los ingredientes del numero 1 con la batidora, mientras se va agregando poco a poco sin dejar de batir el preparado del numero 2.
  4. Cuando este todo bien batido se echa en el molde que previamente habremos engrasado con un poco de aceite.
  5. Se pelan las nueces y se parten en trozos pequeños. Se preparan las pasas.
  6. Se echan las pasas y las nueces en la mezcla removiendo con el tenedor para que queden homogeneamente repartidas.
  7. Se calienta el horno a 200ºC
  8. Se mete la masa en el horno a 200º durante aproximadamente 45 minutos. Para comprobar que esta hecho se clava un cuchillo. Si este sale limpio es que el bizcocho esta en su punto.
  9. Se espera a que se enfríe y se desmolda.
DEGUSTACION:

Este bizcocho es ideal para el desayuno.
Si lo hacéis sin frutos secos puede utilizarse untandole con un poco de mermelada.
En este caso con un buen zumo de frutas hace un desayuno o merienda perfectos.

miércoles, 26 de agosto de 2009

Fideuà de calabacín y langostinos


La fideua, al igual que la paella es un plato tipicamente valenciano. Y esta delicioso!! Esta receta de fideua de calabacin y langostinos la saque de la pagina directo al paladar, donde tienen un monton de recetas con una pinta estupenda.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

  • 20 langostinos crudos
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 calabacin
  • 2 tomates medianos
  • 1 taza grande de pasta de fideua
  • 2 tazas grandes de caldo de pescado
  • 1/2 cucharadita de pimenton
  • unas hebras de azafran
  • aceite de oliva
  • sal
PREPARACION:
  1. Primero se preparan todos los ingredientes. Se pelan los langostinos, se parte en cuadraditos la cebolla, el pimiento y el calabacin. Se pelan y se parten los tomates.
  2. En una sarten con un poco de aceite se hacen a la plancha los langostinos, vuelta y vuelta. Se reservan.
  3. En la misma sarten, tras quitar los langostinos se rehoga la cebolla y el pimiento verde. Se echa sal para que sude. Despues se agrega el calabacin y se rehoga todo junto.
  4. Una vez que el calabacin este blandito se añade la media cucharadita de pimenton y las hebras de azafran, se sofrien un poco y se añade el tomate en trozos.
  5. Se espera a que el liquido del tomate se haya evaporado y se añade la pasta de fideua y el caldo de pescado. Se deja cocer unos 10 minutos o hasta que el caldo se haya evaporado. Se prueba para ver que no esta duro.
  6. Se pone la fideua en una fuente para horno y se ponen los langostinos reservados por encima. Se mete al horno previamente calentado durante 5-7 minutos.

lunes, 24 de agosto de 2009

Patatas a la importancia

Este es un plato simple que mi madre hacia bastante cuando yo era pequeña. Cuando me "independicé" me escribió la receta en un cuadernillo, y lo hice una vez. Hoy, con su ayuda he vuelto a hacerlo para aprenderlo bien. Este es el resultado, rico, rico.

INGREDIENTES: (para 2 personas)
- 3 patatas
- 1/2 cebolla
- un huevo
- harina
- vino blanco
- un diente de ajo
- aceite
- sal y perejil


PREPARACIÓN:
1. Se pelan las patatas y se cortan en rodajas mas o menos gruesas. Se salan y se rebozan en harina y luego en huevo y se fríen en abundante aceite caliente. Una vez fritas se escurren en papel de cocina para quitarles un poco aceite y se reservan en una fuente de horno.

2. Se corta la cebolla finamente, y se rehoga en una sartén con un poco de aceite. Se echa sal para que sude. Una vez pochada la cebolla se agrega una o dos cucharadas de harina y se remueve bien.

3. En un mortero aparte se prepara un diente de ajo picadito, un poco de perejil y un chorrito de vino blanco.

4. Una vez que la cebolla y la harina de la sartén estén en su punto se agrega la mezcla del mortero, mas un vaso de agua. Se deja cocer 5 minutos.

5. Tras esto se cubren las patatas que teníamos reservadas en la fuente del horno con la salsa. Se meten en el horno previamente calentado a 180º durante 10-15 minutos, o hasta que pinchándolas con la punta de un cuchillo estén blanditas.

Listo!! espero que estén bien buenas. Ya me contareis si lo probáis.

jueves, 20 de agosto de 2009

Puerros con jamón

Esta es otra receta que me enseño a hacer mi madre (tengo que admitir que hoy la hizo ella aunque yo estuve presente). Puerros envueltos con jamón de york. Un manjar. Se nota el sabor del puerro, pero están muy muy buenos con su salsita.

INGREDIENTES (para 2 personas):
- medio bote de puerros ya cocidos.
- 4 lonchas de jamón york no muy finas
- 1/4 de cebolla
- perejil
- harina
- 1 huevo
- sal
- aceite

PREPARACIÓN
1. Se sacan del bote de puerros cuatro trozos y se reserva el agua. Se envuelve cada trozo con una loncha de jamón york y se cortan a la mitad.

2. Se rebozan, primero en harina y después en huevo. Se fríen en aceite muy caliente. Se reservan.

3. En una sartén se calienta un poco de aceite de oliva y se rehoga la cebolla cortada en dados muy finos. Una vez rehogada se agrega una cucharada de harina y se remueve. Seguidamente se agrega un poco del liquido de los puerros (ojo porque puede quedar demasiado fuerte la salsa. Quizá sea mejor agregar la mitad del agua de los puerros y la mitad de agua normal para obtener una salsa mas suave). Se remueve bien y se agrega el perejil.

4. Una vez que la salsa esta preparada, se colocan sobre ella los puerros ya fritos que se habían reservado previamente. Se remueven bien para que se empapen de la salsa y se deja cocer durante 5 minutos a fuego medio.

Ya están listos para comer!!! Acompañándolo con una ensalada hemos realizado una comida estupenda y muy sana. Que aproveche!!!