domingo, 28 de febrero de 2010

Salmorejo de remolacha

Aprovechando que teníamos remolacha sobrante de otra receta y no sabíamos qué hacer con ella, hemos hecho un salmorejo de remolacha que, contra todo pronóstico, estaba bien bueno. La preparación es igual que la de un salmorejo convencional, utilizando remolacha como verdura y un acompañamiento más adecuado, como queso fresco.


Ingredientes:

  • Remolacha
  • Unas rebanadas de pan duro
  • Queso fresco
  • 1 diente de ajo
  • Vinagre de vino
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Preparación:
  • Partir el ajo y la remolacha, colocarlos en el recipiente de la batidora y batir bien.
  • Remojar en agua el pan para ablandarlo ligeramente. Poco a poco, ir añadiéndolo y continuar batiendo.
  • Cuando esté bien batido, añadir vinagre, sal y aceite. Batir un poco más.
  • Si no tiene suficiente espesor, añadir más pan. Probar y rectificar de sal.
  • Dejar enfriar y servir acompañado de unos taquitos de queso fresco.

viernes, 26 de febrero de 2010

Udon con verduras

Aprovechando la visita a un supermercado especializado en comida asiática donde compran los chinos de Zaragoza, adquirimos udon y salsa de ostras para elaborar este riquísimo plato, ideal para una cena.


Ingredientes (2 personas):

  • 400 gr. de udon fresco
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 3 cucharaditas de salsa de soja
  • 3 cucharaditas de salsa de ostras
  • Aceite de oliva
Preparación:
  • Pelar el calabacín, la zanahoria y la cebolla y cortarlos en daditos.
  • Pochar la cebolla en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté caliente, añadir la zanahoria y el calabacín y cocer durante unos minutos.
  • Poner a hervir agua para cocer los udon durante el tiempo indicado en el paquete (típicamente tardan 2-3 minutos). Escurrir bien los udon, bañarlos con agua fría y volverlos a escurrir.
  • Añadir a la sartén la salsa de soja y la salsa de ostras y remover bien.
  • Una vez cocidos los udon, añadirlos a la sartén y volver a remover bien.


Y, por supuesto, hay que comerlo con palillos :)

miércoles, 24 de febrero de 2010

Brocheta de frutas con chocolate fundido

Hoy vamos con un postre sencillo, pero que esta muy muy bueno.


INGREDIENTES: (para 2 personas)

  • 4 fresas
  • 1 kiwi
  • 1 plátano
  • 70g de chocolate negro
  • 30ml de leche
PREPARACIÓN:
  1. Lavar las fresas, quitarlas el tallo y cortarlas a la mitad.
  2. Pelar el kiwi y cortarlo en 8 trozos.
  3. Pelar el plátano y cortarlo en 8 trozos.
  4. Ensartar las frutas en los palos de brocheta (fresa-kiwi-plátano-fresa-kiwi-plátano)
  5. En una cazuela poner el chocolate a deshacer, agregándole 30ml de leche.
  6. Una vez preparado el chocolate, rociar las brochetas con el.
Rico y sencillo verdad?? Ya nos contareis si lo probáis.

lunes, 22 de febrero de 2010

Pasta al queso azul

Las salsas con queso azul son un estupendo acompañamiento para la pasta. Lo más habitual es utilizar queso Gorgonzola, pero puede utilizarse con cualquier otro queso azul. Nosotros, por ejemplo, empleamos un poco de Cabrales sobrante que teníamos en la nevera.


Ingredientes (2 personas):

  • 160 g de pasta (preferiblemente estriada)
  • 50 g de queso azul
  • 100 ml de nata para cocinar
  • Queso parmesano
  • Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
Preparación:
  • Cocer la pasta al dente en abundante agua salada.
  • Mientras tanto, prepararemos la salsa. Comenzar partiendo el queso en trozos pequeños.
  • Calentar un poco de mantequilla en una sartén y añadir la nata.
  • Cuando empiece a espesarse, añadir el queso y un poco de pimienta, y cocinar a fuego lento hasta que el queso se deshaga completamente. Si es necesario, rectificar añadiendo un poco más de nata (o de leche si se nos termina la nata).
    • La proporción de nata y queso azul depende del gusto personal y del queso utilizado. Por ejemplo, el Gorgonzola tiene un sabor más suave que el Cabrales y requiere menos nata.
  • Finalmente, escurrir la pasta y añadirla a la sartén para mezclarla bien junto a la salsa.
  • Servir acompañado de queso parmesano para que cada comensal lo ralle a su gusto.

sábado, 20 de febrero de 2010

Coca con calabacín y queso de cabra

La coca es un pariente de la pizza residente en la España mediterránea. Se puede hacer con multitud de ingredientes, como de escalivada, pero en esta ocasión optamos por calabacín y queso de cabra.


Ingredientes (2 personas):

  • 1 calabacín
  • Queso de cabra
  • Para la masa:
    • 200 gr. de harina
    • 11 gr. de levadura
    • 1/2 vaso de agua
    • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
    • Sal
Preparación:
  • Mezclar los ingredientes de la masa excepto el aceite, trabajarlos con las manos hasta que quede con suficiente consistencia y dejar reposar unas 3 horas.
  • Mezclar la masa con el aceite y dejar reposar de nuevo unos 30 minutos.
  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Extender la masa con un rodillo y colocarla en un recipiente apto para el horno.
  • Lavar y secar el calabacín. Cortar el calabacín y el queso de cabra en rebanadas y colocarlas sobre la masa.
  • Hornear unos 30 minutos.

viernes, 19 de febrero de 2010

Cóctel de frutas al té de vainilla

Por último, y de postre preparamos este Cóctel de frutas al té de vainilla.

Esta vez, como postre preferí preparar algo a base de fruta, aunque la opción del chocolate era muy tentadora. De esta manera el menú completo quedaba bastante equilibrado y no resultaría pesado.

Hacía un tiempo, ojeando una revista que había en el trabajo encontré esta "macedonia" de frutas con un toque particular y pensé que seria el postre ideal para esta ocasión. No tenia muy claro si el resultado iba a ser del todo bueno, pero por suerte no me decepciono, sino que me sorprendió muy gratamente.

Los ingredientes esta vez están calculados para 4 personas, ya que nos sobro para la cena, aunque tengo que decir que esta muchísimo mejor recién hecha. Ahí va la receta!!

INGREDIENTES: (para 4 personas)
  • 3 mitades de melocotón en almíbar.
  • 6 fresas grandes
  • 2 kiwis
  • 1 manzana
  • 1 plátano
  • 1 naranja
  • 300ml de agua
  • 2 bolsitas de té de vainilla
  • 100g de azúcar
  • 20g de mantequilla.
  • Unas hojas de menta.
PREPARACIÓN:
  1. Se pone a hervir el agua. Cuando llega a ebullición se retira del fuego y se dejan infusionar las dos bolsitas de té durante 5 minutos. Transcurrido ese tiempo se retiran. Se le agregan 60g de azúcar y se remueve bien para que se disuelva. Se reserva.
  2. Se exprime la naranja. Se agrega el zumo de la naranja al té de vainilla ya azucarado. Se deja enfriar la mezcla y cuando ya este fría se mete en el frigorífico durante unos 30 minutos.
  3. Con la cascara de la naranja se hacen tiras, retirando la piel sin que contenga nada de lo blanquito de la naranja. Estas tiras se cuecen durante 5 minutos en agua hirviendo. Las reservamos. Nos servirán de decoración.
  4. Se pelan y se parten todas las frutas. Las mitades de melocotón, las fresas se lavan y se parten en cuatro trozos, los kiwis, la manzana y el plátano.
  5. En una sartén con la mantequilla se rehogan las frutas durante unos 2 minutos. Pasado ese tiempo se agrega el azúcar restante y se deja cocer a fuego lento durante 5 minutos para que las frutas caramelicen. Se reserva.
  6. Una vez frío todo, las frutas y el té de vainilla con el zumo se emplatan. Para ello se colocan las frutas en boles individuales y se sirven con unas cucharadas de té de vainilla por encima. Se adorna cada bol con unas tiras de la piel de la naranja cocida y unas hojas de menta.
Rico, sabroso y sobre todo, diferente. Espero que os guste!!

miércoles, 17 de febrero de 2010

Muslos de pato con salsa de uvas

La segunda receta del menú de San Valentín es este Muslo de pato con salsa de uvas.

Es una receta bastante festiva, sobre todo si tenemos en cuenta el precio de la materia prima, que no es precisamente para todos los días. 3,60€ cada muslo en mercadona. Pero para una ocasión especial merece la pena, ya que su sabor es exquisito.

INGREDIENTES: (para 2 personas)
  • 2 muslos de pato confitados.
  • Uvas
  • un diente de ajo
  • hierbas provenzales
  • pan rallado
  • aceite
  • sal
PREPARACIÓN:
  1. Se sacan los muslos de pato de su envase, se le quita la grasa que llevan alrededor y que les protege, se salan y se colocan sobre una fuente del horno.
  2. En el vaso de la batidora se colocan unos 250gr de uvas, se bate bien y se cuela el jugo resultante, para desechar las pepitas y la pulpa. Reservamos.
  3. En un mortero se machaca el diente de ajo. Se agregan las hierbas provenzales al gusto, se agrega aceite y un poquito de pan rallado, de forma que quede una pasta seca.
  4. Se unta esta pasta seca sobre los muslos de pato y después se rocían con el zumo de uva que tenemos ya colado.
  5. Se colocan unas cuantas uvas alrededor de los muslos y se meten al horno previamente calentado a 200ºC durante 15 minutos.
  6. Una vez pasado el tiempo se colocan en un plato los muslos de pollo y las uvas y se cuela la salsa resultante para eliminar las pequeñas impurezas que hayan podido salir.
  7. Se emplatan los muslos y se rocían con la salsa, acompañándoles de unas cuantas uvas.
Animaros a probarlo y nos contáis!!

lunes, 15 de febrero de 2010

Ensalada de canónigos, remolacha y maíz

Ayer fue el día de San Valentín, y como no nos gusta celebrarlo, ya que pensamos que es una fecha consumista a tope decidimos obsequiarnos con una comida especial, que preparé a Superfluo.

El menú se componía de tres platos:
  1. Ensalada de canónigos, remolacha y maíz
  2. Muslos de pato con salsa de uvas
  3. Coctel de frutas con té de vainilla
En estos días que vienen, iré subiendo cada uno de los platos para que si os apetece podáis hacerlos y nos comentéis que os parecen.

Hoy comenzaré con la Ensalada de canónigos, remolacha y maíz.

Esta ensalada es un plato ligero, ideal para servir de acompañamiento a un segundo plato principal y mas fuerte, sin que por ello terminemos con el estomago a reventar. Es muy sencilla de hacer, y la remolacha esta cortada en forma de corazones, perfectos para celebrar la fecha señalada. Para ello utilicé un cortapastas, nada mas fácil.

INGREDIENTES:
  • Canónigos
  • Remolacha cocida
  • Maíz
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal
PREPARACIÓN:
  1. En un plato colocamos los canónigos.
  2. Cortamos la remolacha cocida en rodajas finas, y hacemos la forma de corazón con un cortapastas. Agregamos los corazones a la ensalada.
  3. Por ultimo agregamos los granos de maíz y aliñamos con sal, aceite y vinagre de Modena.
Fácil ¿verdad?

domingo, 14 de febrero de 2010

Restaurante Eh Voila!!

El otro fin de semana lo pasamos en Valladolid. Allí hay un restaurante "francés" que esta superbien, el Eh Voila!!, al que nos gusta ir alguna vez cuando nos acercamos por la ciudad.

Su especialidad son los crepes, así que cada vez que vamos pedimos una ensalada y un crepe salado para compartir, y de postre, también para compartir un crepe dulce. Todo ello esta riquísimo.

Para muestra, unas cuantas fotos :)

Ensalada Eh Voila! (lechugas, pasas, queso de cabra, tomates cherry, nueces y vinagreta de miel)


Pan de ajo


Crepe Sureño (pollo asado, bacon, queso emmental, mostaza de miel y crujiente de cebolla)


Crepe Bombón (fresas y chocolate)


Yo recomiendo a todos los que vayan a Valladolid (o vivan allí :P) que se acerquen por este restaurante, que su comida esta buenísima. Y el precio tampoco es excesivamente elevado. La cena de este día, mas dos botellas de agua nos salio por 15 euros por persona, y salimos con el estomago perfecto.



viernes, 12 de febrero de 2010

Rollitos de calabacín y mozzarella con maíz

La receta de hoy son unos rollitos de calabacín y mozzarella. Realmente deberían llevar también tomates secos en aceite, pero esta vez no pudimos encontrarlos y prescindimos de ellos, con un buen resultado. Tan interesante como el plato en sí es la guarnición de maíz con mantequilla, muy apropiada para dar salida a esas latas que se abren para hacer una ensalada pero que luego no se sabe cómo gastar.


Ingredientes (2 personas):
  • 1 calabacín grande.
  • 12 mini-mozzarellas (bolas pequeñas de queso mozzarella)
  • Opcionalmente, tomates secos en aceite
  • 1/2 lata pequeña de maíz
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Albahaca picada
  • Sal
  • Pimienta
Preparación:
  • Precalentar el horno a unos 180º C.
  • Pelar el calabacín y cortarlo en tiras longitudinales, alargadas y finas. Deben salir al menos 12.
  • Pasar ligeramente por la plancha los calabacines, con una gota de aceite de oliva.
  • Colocar las tiras sobre una superficie adecuada y salpimentar al gusto.
  • Añadir una mini-mozzarella a una de las tiras, enrollarla envolviendo el queso, espolvorear con albahaca picada y colocarla en un recipiente adecuado para el horno (cuya base se puede pintar con un poco de aceite de oliva para evitar que los rollitos se peguen). Repetir la operación para cada una de las tiras. También se puede añadir junto al queso un trozo de tomate seco en aceite.
  • Regar con un poquito de aceite de oliva y meter en el horno unos minutos, hasta que cojan un poco de color y el queso alcance la textura deseada.
  • Mientras tanto, preparamos una guarnición rehogando en una sartén el maíz con un poco de mantequilla y, opcionalmente, una pizquita (mínima) de sal.

miércoles, 10 de febrero de 2010

Crema fria de guisantes con parmesano

Llevaba un tiempo queriendo hacer esta crema de guisantes. Había sopesado diferentes opciones, todas ellas de los libros que compramos con el periódico "el país". Al final me decante por esta, que era en mi opinión la que tenia mejor pinta.

Ya sin haber probado el resto puedo decir que no me equivoque, pues su sabor es muy bueno, con una textura suave, que la hacen ideal para un primer plato. Además se puede comer también en verano, ya que según el libro es una "crema fría". Yo no la enfrié del todo, ya que la hice con el tiempo justo, y paso unos 15 minutos en el frigorífico. Pero sobro un poco que probé por la noche bien bien frío. Sinceramente, me gusto mas un poco caliente, pero sin ser excesivo.

INGREDIENTES:

  • un vaso de guisantes congelados
  • una patata mediana
  • media cebolla
  • 500 ml de caldo de verduras
  • medio vaso de leche
  • sal
  • queso parmesano

PREPARACIÓN:

  1. Poner a calentar en una cazuela el caldo de verduras.
  2. Mientras tanto pelamos la patata, la lavamos y la cortamos en cuadraditos. Cortamos en cuadraditos también la cebolla. Agregamos ambas al caldo de verduras ya caliente. Agregamos también los guisantes reservando unos pocos para decorar. Dejamos cocer durante unos 15-20 minutos.
  3. Una vez cocido ponemos la mezcla en el vaso de la batidora y batimos hasta que quede una crema fina. Agregamos la sal, el medio vaso de leche y batimos un poco mas. Dejamos enfriar unos 10 minutos en el frigorífico.
  4. Rallamos el queso parmesano y decoramos la crema con el queso y con los guisantes que hemos reservado anteriormente.

lunes, 8 de febrero de 2010

Ensalada de quinoa

Hace ya un tiempo que descubrí esta receta en el blog "Mi dulce tentación". Me gusto mucho, ya que es una ensalada especial, de esas que nunca se nos ocurren hacer, con alimentos digamos poco convencionales, como es la quinoa (cereal proveniente de los andes, que se puede usar en múltiples preparaciones, como por ejemplo en ensalada).
Ya la había cocinado en alguna ocasión mas, sobretodo porque es un buen plato para llevarse al trabajo en un tupper, pero nunca había hecho una foto para dárosla a conocer. Esta vez no me olvide de vosotros. Ahí va!!

INGREDIENTES:
  • Quinoa (unos 50g por persona)
  • Maíz en lata
  • Guisantes cocidos
  • Pimiento rojo
  • Palitos de cangrejo
  • Zanahoria
  • Un huevo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Modena
  • Sal
  • Miel (opcional)
PREPARACIÓN:
  1. Se cuece el huevo en abundante agua. Una vez cocido se pela y se reserva
  2. Se aprovecha el agua de cocer el huevo para cocer los guisantes (se puede hacer a la vez). En unos 20 minutos deben estar cocidos.
  3. Se asa un trozo de pimiento rojo durante media hora en el horno a 180ºC.
  4. Se lava la quinoa bien bajo el grifo y se cuece en una cazuela con el doble de agua que de quinoa durante aproximadamente 20 minutos. Veremos que esta listo cuando la quinoa haya medio desprendido una especie de aro blanco que tiene alrededor del grano.
  5. Mientras se cuece la quinoa, vamos partiendo el huevo en cuadraditos, el pimiento rojo en tiras y luego en cuadraditos, hacemos una juliana con la zanahoria, escurrimos el maíz y partimos en trozos los palitos de cangrejo. Escurrimos los guisantes y mezclamos todos los ingredientes.
  6. Cuando la quinoa este cocida la escurrimos y la dejamos enfriar. Una vez fría la mezclamos con los ingredientes anteriores removiendo bien.
  7. Aliñamos la ensalada con un chorrito de aceite de oliva, vinagre de Modena y sal.
  8. Opcionalmente le podemos agregar también un chorrito de miel si queremos darle un pequeño toque dulce.

Espero que os guste y que os aficionéis a cocinar con este nuevo cereal.

sábado, 6 de febrero de 2010

Sakura

Una de las comidas que mas me gustan es la comida japonesa. En Valladolid no hay ningún restaurante Japones, tan solo uno asiático, así que nunca la había probado hasta hace cuatro o cinco años. Mi primera vez con la comida Japonesa fue el sushi. Me encanto!!! A partir de ahí lo comí unas cuantas veces mas, pero realmente, no fue hasta que me vine a Zaragoza que me hice asidua.

Aquí en Zaragoza hay varios restaurantes japoneses, uno de los mejores es el Sakura, que tiene varios establecimientos en la ciudad. Además estos establecimientos se dividen en dos, uno es el buffet libre al que he ido en un par de ocasiones (la ultima acabe vomitando, y no fue por comer mucho, así que mejor no ir allí) y los restaurantes Sakura normales, es decir, donde puedes pedir de carta y de menú. Estos son los realmente buenos, tanto con carta (un poco caro) como de menú.

El menú se ofrece solo de lunes a viernes a mediodía, y consiste en:
  • Sopa de miso
  • Ensalada de algas y pepino
  • Rollito de carne
  • Tallarines o arroz
  • 2º plato a elegir entre múltiples opciones
mas postre y bebida por el irrisorio precio de 8,70€ + IVA

Sopa de miso

Ensalada de algas y pepino

Rollito de carne

Tallarines con verduras y ternera

2º plato consistente en Tempura de verduras

2º plato consistente en makisushi de salmón
(pedirlo expresamente de salmón, sino te lo traen también de atún que esta bastante peor)

La verdad es que a pesar de que el precio es bajito esta todo superbueno, no sera lo mas autentico del mundo, pero para aficionados a la comida Japonesa basta y sobra (por lo menos a mi me lo parece).

jueves, 4 de febrero de 2010

Presa ibérica con salsa de cabrales

La salsa de esta receta me encantó cuando la vi, y después de probarla no me ha defraudado en absoluto. La receta original era con medallones de solomillo de ternera, pero nosotros hemos aprovechado que encontramos presa ibérica a un precio estupendo. En lugar de cabrales, algo caro y difícil de encontrar, podría utilizarse otro queso azul (mejor uno fuerte como el roquefort que un Gorgonzola).


Ingredientes (2 personas):

  • 6 filetes de presa ibérica
  • 60 g de queso cabrales
  • 100 ml de nata líquida
  • Unas hojas de albahaca
Preparación:
  • Deshacer el cabrales con un tenedor formando una pasta.
  • Colocarlo en una sartén y agregar nata hasta que adquiera la consistencia deseada.
  • Picar la albahaca y añadirla a la mezcla anterior.
  • Dejar a fuego lento durante unos minutos, hasta que espese ligeramente, y reservar.
  • Salpimentar la carne y cocinarla a la piedra (o a la plancha con un poco de aceite de oliva) y servir cubierta o acompañada (en un salsero) de la salsa. Como guarnición puede utilizarse patatas a la pobre, verduritas o incluso pasta cocida.