lunes, 30 de septiembre de 2013

Amigo Invisible Gastronomico 2013


Se acaba de terminar el verano, y como todos los años llega de nuevo el Amigo Invisible Gastronomico, un juego entre blogger cocinillas en el que nos hacemos regalos de tematica cocinera mutuamente.

Este año tenemos nueva organizadora, Jess de decogalletas, sera la nueva anfitriona y la que se llevara todo el trabajo duro. Seguro que lo hace muy bien.

El logo de este año esta realizado en conjunto por Jess y por Cristina, Patricia ha hecho posible que todo salga correctamente.

Yo me apunte hoy mismo (casi no llego a tiempo) y deseando estoy saber a quien me toca regalar. En 15 dias manos a la obra!!


sábado, 7 de septiembre de 2013

Risotto de espárragos trigueros

Los seguidores de este blog ya se habrán dado cuenta de que somos muy aficionados al risotto italiano, puesto que lo hemos preparado de varios tipos (setas, calabaza, peras y queso, azafrán, menta, setas y tomates secos). Hace tiempo teníamos pendiente un risotto de espárragos verdes, delicioso cuando la materia prima es buena y muy apropriado para la temporada de trigueros.


Ingredientes (2 personas):
    • 120 g de arroz (de grano corto y no vaporizado)
    • 1 manojo pequeño de espárragos trigueros
    • 1/4 cebolla
    • 1 l de caldo de verduras
    • Un chorro de vino blanco
    • Queso parmesano rallado al gusto
    • Mantequilla o aceite de oliva virgen extra
    • Sal
    Preparación:
    • Llevar a ebullición una cazuela con el caldo de verduras y otra con agua.
    • Cortar los espárragos en trozos pequeños y escaldarlos durante 5 minutos en agua hirviendo.
    • Mientras tanto, sofreír en una sartén la cebolla cortada en dados pequeños (se puede usar mantequilla o aceite de oliva).
    • Cuando la cebolla esté pochadita, se añade el arroz, se remueve bien y se agregan un buen chorro de vino blanco, los espárragos calabaza y sal al gusto.
    • A continuación, se añaden un par de cucharadas (con el cucharón) de caldo al arroz, removiendo periódicamente.
    • Cuando el caldo se haya consumido, repetir la operación hasta que el arroz quede tierno.
    • A mitad de cocción, añadir los espárragos, reservando las puntas para decorar.
    • Un par de minutos antes de que termine la cocción, se puede añadir un poco de mantequilla y queso parmesano rallado para que quede más cremoso.
    • Decorar con las puntas y servir acompañado de queso parmesano, para que cada comensal lo ralle a su gusto.

    jueves, 5 de septiembre de 2013

    Sopa de cebolla

    La receta de hoy la teníamos pendiente de publicar hace tiempo; al final, ha entrado el verano y aún no apetecen las sopas calientes como ésta, pero pronto volverán las noches frías en que podamos aprovechar delicias como ésta. Es algo laboriosa si no tenemos el caldo preparado, pero puede prepararse en grandes cantidades y tener sopa para tomar varios días, sin más que volver a darle un hervor.

     

    Ingredientes (2 personas):
    • 1 l de caldo de gallina (o de pollo, en su defecto)
    • 2 cebollas
    • 6 rebanadas de pan duro
    • Queso rallado para gratinar
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Mantequilla
    • Sal
    Preparación:
    • El primer paso sería preparar el caldo si no lo tenemos, cociendo gallina o pollo en una cacerola con agua y sal durante un par de horas.
    • Pelar las cebollas y cortarlas en aros.
    • Salar las cebollas y pocharlas en una sartén con mantequilla rebajada con un poco de aceite de oliva hasta que queden doradas.
    • Colocar en una cacerola grande el caldo, añadir la cebolla y cocinar a fuego medio durante media hora.
    • Probar y rectificar de sal.
    • Servir la sopa en cuencos individuales aptos para el horno. Colocar sobre la superficie 2-3 rebanadas de pan duro y, sobre ellas, el queso para rallar.
    • Gratinar en el horno hasta que el queso se haya fundido (unos 5 minutos aproximadamente).

    martes, 3 de septiembre de 2013

    Peras al vino

    Hace un tiempo estuvieron de visita los padres de Azalea. En las comidas ellos suelen beber vino, de modo que cuando se marcharon nos encontramos con una gran cantidad de vino en casa al que queríamos dar salida, así que se nos ocurrió preparar un postre clásico: peras al vino. Está bastante bueno y es una buena manera de comer peras para gente como yo a quien no le gustan demasiado. La misma receta sirve para otras frutas, en particular es habitual utilizar melocotones en temporada.



    Ingredientes (2 personas):
    • 2 peras
    • 1/2 l de vino tinto, mejor si es de cierta calidad
    • 75 g de azúcar
    • 1 limón
    • 2 ramas de canela
    Preparación:
    • Pelar las peras dejando los rabitos.
    • Retirar la piel del limón con una espátula, eliminando la parte blanca que amarga.
    • Colocar las peras en una cacerola grande, donde quepan con holgura, y cubrirlas con vino. Añadir el azúcar, la canela, la piel del limón y un chorrito de zumo de limón.
    • Tapar y cocinar durante a fuego lento durante media hora a hasta que las peras se hayan ablandado.
    • Dejar enfriar antes de servir.