martes, 28 de octubre de 2014

Gazpacho clásico

Durante estos años desde que tenemos el blog hemos publicado diferentes recetas de gazpachos en él, de sandía, de zanahoria... Sin embargo, el otro día nos dimos cuenta de que no habíamos publicado el gazpacho clásico, el de toda la vida. Así que como estamos aprovechando estos últimos restos de calor para tomar aún esta sopa fría, el otro día aprovechamos y le hicimos una foto. Aquí tenéis la receta que nosotros usamos (que como sabéis es distinta en cada casa).



Ingredientes (2 personas):
  • 4 tomates
  • 1 pimiento italiano verde
  • 1 pepino
  • Un trozo de pan duro
  • Agua al gusto
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de vino o de Jerez
  • Sal
Preparación:
  1. Hacemos dos cortes en forma de cruz en la base de los tomates y los escaldamos durante 1 minuto en agua hirviendo. Enfriamos y pelamos.
  2. En el vaso de la batidora ponemos los tomates en trozos, medio pepino, medio pimiento verde y un trozo de pan duro del día anterior para que ayude a ligar el gazpacho. Trituramos.
  3. Añadimos agua hasta que adquiera la consistencia que queramos. Agregamos el pimentón y aliñamos al gusto con aceite, vinagre y sal. Volvemos a triturar bien.
  4. Servimos acompañado de pepino y pimiento verde en cuadraditos pequeños.
Como veis no puede ser más sencillo ni más sano. Es ideal como primer plato en verano.

jueves, 23 de octubre de 2014

Hamburguesa de cerdo a la sidra

El otro día superfluo y yo volvimos a rescatar de la estanteria el libro "Hamburguesas. Más de 30 recetas gourmet" de Miranda Ballard, del que ya hablamos en otra ocasión.

Esta vez hicimos la receta de las minihamburguesas de cerdo a la sidra con queso azul, pero en versión hamburguesa normal. Este fue el resultado.

¿Qué os puedo decir de este tipo de hamburguesas? Hay que probarlas, son de estas cosas que tienes que probar alguna vez en al vida y que como concepto están genial, pero para disfrutar de una buena hamburguesa porque tengas capricho de ello, yo realmente me quedo con la de toda la vida o con la que hacemos nosotros gourmet (carne + cebolla caramelizada + queso de cabra + confitura de frambuesa)

Esta mezcla de sabores quizá yo la vería mas para hacer unas albóndigas con una salsa suave. Ya lo probaremos y os diremos qué tal. Ahora os dejo con la receta para hacer estas hamburguesas.


Ingredientes (2 personas):
  • 200 g de carne de cerdo picada
  • 30 g de queso azul
  • 2 cucharadas de sidra natural
  • 3 cucharadas de concentrado de tomate
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 8 yemas de espárragos verdes
  • 2 panecillos
  • Mahonesa
Preparación:
  1. En un bol mezclamos la carne de cerdo, el queso azul desmigado, la sidra y el concentrado de tomate. Añadimos un poco de sal y mezclamos bien, procurando aplastar bien la carne para que quede una masa compacta.
  2. Formamos las hamburguesas y las hacemos en un sartén con un chorrito de aceite de oliva.
  3. A la vez hacemos las yemas de los espárragos a la plancha.
  4. Montamos la hamburguesa poniendo una cucharada de mahonesa en la base del pan, la carne y los espárragos por encima.

lunes, 20 de octubre de 2014

Un año mas... Amigo Invisible Gastronómico 2014


 

Parece que fue ayer cuando comenzó el año 2014 y ya estamos a mediados de octubre. Un año más, por estas fechas se organiza el AIG. ¿Que qué es esto? Son las siglas de Amigo Invisible Gastronómico. Un evento que lleva realizándose  desde 2008 entre los blogs de cocina. Como podéis suponer la mecánica es superfácil, tú le envias un regalo relacionado con la cocina a otro blogger que te ha tocado por sorteo y otra persona te lo envía a ti.

Este año lo vuelve a organizar Jess de Decogalletas y el logo es  ua adaptación realizada por Delia Carballo a través de un diseño de Freepik.es. Desde aquí doy las gracias a todos por su trabajo, a Jess por todo lo que tiene que trabajar para que esto salga adelante y bien y a los otros dos por regalarnos un logo tan bonito.

A mí como me encanta  recibir regalitos me chifla participar y lo hago desde 2009. Recibir cositas es genial, pero buscar cositas para regalar también me encanta. Y, como ya sé quién es este año mi AIG, ya he estado mirando su blog y pensando qué cosas podrían gustarle.

¿Y qué decir sobre mí a la persona a la que le haya tocado? Pues yo creo que no mucho más de lo que ya pude decir otros años, así que lo mejor en este caso es mirar lo que puse en otras ocasiones. Eso sí, decir que me mande lo que me mande estaré superagradecida y seguro que me gusta.

Pues nada, ya solo queda preparar el paquete y ¡a disfrutar!!!

martes, 14 de octubre de 2014

Gyozas

Como ya todos sabréis, a superfluo y sobretodo a mí nos encanta la comida japonesa. Es por esto que utilizando el gran Internet, donde puedes encontrar de todo, estamos empezando a aprender las recetas básicas de este país.

Hace meses hablamos de los fideos soba, haciendo un par de recetas, la tradicional y los soba con caldo.  Esta  vez hemos optado por las típicas empanadillas japonesas, llamadas gyozas. El blog de donde sacamos la receta es comer japones, donde como su propio nombre indica tenemos infinidad de recetas niponas.

Como podréis suponer, si no estamos previamente acostumbrados a cocinar recetas de este tipo muchos de los ingredientes nos van a sonar a chino, que es precisamente donde los compramos normalmente. En Zaragoza en concreto, hay una tienda de alimentación china donde tienen también productos japoneses. Mirin, soja, sake y las obleas para empanadillas fueron la compra esta vez.

Y ya... os dejamos la recetas, sin antes deciros que tengáis paciencia al formar las empanadillas porque las obleas esas se rompen con relativa facilidad.


Ingredientes (4 personas, 40 empanadillas):

Para las empanadillas:
  • 1 paquete de 40 obleas
  • 300 g de carne picada de cerdo
  • Un trozo de col blanca
  • Cebollino
  • 1 diente de ajo
  • Jengibre picado
  • 1 cucharada de sake
  • 2 cucharadas de soja
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • Sal
  • Pimienta
Para la salsa
  • 3/4 partes de soja
  • 1/4 parte de vinagre de arroz (nosotros usamos mirin)
Preparación:
  1. En agua hirviendo escaldar la col durante 5 minutos. Sacarla, escurrirla bien para quitar el exceso de agua y picarla muy fina (yo la corté un poco con cuchillo y luego la metí en el picador para que estuviera bien finita)
  2. En un bol rallar el diente de ajo. Agregar el jengibre (que puede ser natural y rallado al igual que el ajo), la carne picada (en crudo), la col, el cebollino picadito, el sake, la soja, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta y remover bien.
  3. Rellenar las empanadillas. Para ello ponemos una bolita pequeña de relleno en el centro de la empanadilla, mojamos con agua los bordes y lo cerramos a pellizcos (o como podamos porque se resisten bastante).
  4. Cuando tengamos ya todas hechas vamos a cocinarlas a la plancha. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y calentamos al máximo. Ponemos las empanadillas dentro por la base y sin moverlas dejamos un par de minutos que se doren. 
  5. Cuando estén doradas, añadimos a la sartén un vaso grande de agua y tapamos. Dejamos que se acaben de hacer al vapor durante unos 7 minutos (controlar que no se queden sin agua). Al cabo de los 7 minutos destapamos y dejamos evaporar el agua que quede.
  6. Las servimos acompañadas de una salsa que haremos mezclando 3 partes de soja por una de vinagre de arroz (o mirin)
Espero que os gusten y que nos comentéis vuestros resultados.

miércoles, 1 de octubre de 2014

Crema de patata con salmón ahumado

Hoy os traemos la primera crema caliente de la temporada, una crema de patata y puerro que sacamos de la web de isasaweis y que esta buenísima. El toque de limón y eneldo le da un gusto especial y el acompañamiento de salmón ahumado hace que recuerde los sabores noruegos y suecos. Probadla, ¡¡seguro que os gusta!!


Ingredientes (4 personas):
  • 1 puerro mediano
  • 3 patatas grandes
  • 1/2 litro de caldo de pollo
  • una nuez de mantequilla
  • Zumo de medio limón
  • 100 ml de leche
  • 200 g de salmón ahumado
  • Sal
  • Pimienta
  • Eneldo
Preparación:
  1. Lo primero que vamos a hacer es separar la parte blanca del puerro de la verde, la cual desechamos. La parte blanca la vamos a lavar bien bajo el grifo, para ello vamos a cortarla por la mitad para poder lavar bien por dentro, por si se ha quedado algún trozo de tierra. La cortamos en trozos pequeños.
  2. En una cazuela con una nuez de mantequilla sofreímos el puerro durante 5 minutos. Tras esto añadimos las patatas que habremos pelado, lavado y troceado en trozos pequeños. Salpimentamos y agregamos el caldo de pollo. Dejamos cocer durante 20-25 minutos, hasta que la patata esté tierna.
  3. Añadimos la leche y dejamos cocer 5 minutos más.
  4. Retiramos del fuego y trituramos.
  5. Añadimos el zumo del medio limón y eneldo. Rectificamos de sal y pimienta.
  6. Lo pasamos por un colador chino para que esté suave. 
  7. Servimos acompañado del salmón ahumado cortado en cuadraditos. También funciona muy bien con trocitos del pollo utilizado para preparar el caldo.