domingo, 25 de octubre de 2015

Orecchiette con brécol y salchicha

Ya os conté hace un tiempo que Durante mi último viaje a Italia compré orecchiette para Azalea, que es muy aficionada a este tipo de pasta típica de Apulia. En esta ocasión los hemos comido con salchicha y brécol, una deliciosa receta incluso para gente como yo que no es nada aficionada a los arbolitos verdes: prácticamente no los como de otra manera.


Ingredientes (2 personas):
  • 160 g de pasta corta, preferiblemente orecchiette
  • 4 salchichas de carnicería
  • 150 g de brécol (nosotros lo usamos congelado)
  • Tomillo
  • Vino blanco
  • Queso parmigiano para rallar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:
  • El primer paso es poner el agua para cocer la pasta a hervir, para lo que llenamos una cacerola grande de agua y la ponemos al fuego tapada para que llegue antes a ebulición.
  • Mientras tanto, cocemos el brécol. Nosotros lo hacemos al vapor, utilizando el estuche de vapor Lékué. Basta con introducir el brécol, una vez descongelado, con un poco de agua, cerrar el estuche y calentarlo durante 4-5 minutos en el microondas.
  • Ahora troceamos las salchichas (hay quien quiere prefiere quitarles la tripa y sacar el contenido pero nosotros no solemos hacerlo), las espolvoreamos con tomillo (u otras hierbas aromáticas de nuestro agrado) y las salteamos unos minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  • Al tener doradas las salchichas, añadir el vino y dejarlo evaporar.
  • A continuación añadir el brécol, remover bien y cocinar durante unos minutos más para que se mezclen bien los sabores.
  • Una vez que el agua llega a ebullición, añadir una pizca de sal y cocer la pasta durante el tiempo que indiquen las instrucciones del paquete.
  • Cuando se haya cocido la pasta, escurrirla bien y añadirla a la sartén. Remover bien durante unos segundos y servir en los platos..
  • Acompañar en la mesa de una cuña de queso parmesano para que cada comensal lo ralle a su gusto.