domingo, 29 de octubre de 2017

Aguacates rellenos (Samoa)

En esta vuelta al mundo nos hemos preocupado de que todos los continentes tuvieran una representación razonable. Para completar la cuota oceánica (tras Fiyi), nos hemos desplazado hasta Samoa (no confundir con la Samoa americana, aunque ambas sean parte del mismo archipiélago).

Flag of Samoa.svg

Es una receta muy sencilla y muy original, ya que el relleno de los aguacates es con frutas pero se trata de un plato salado. Siendo tan fácil y con ingredientes tan asequibles, no hay motivo para no sorprender a tus invitados con esta pequeña excentricidad.


Ingredientes (2 personas):
  • 2 aguacates
  • 4 rodajas de piña
  • 1/2 papaya
  • Coco rallado
  • 2 hojas de lechuga grandes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de limón o vinagre de vino
  • Sal
Preparación:
  • Preparar una vinagreta con la sal, el aceite y el limón o el vinagre. Reservar.
  • Partir los aguacates por la mitad y retirar la pulpa.
  • Cortar en cubitos los aguacates, la piña y la papaya. 
  • Bañar con la vinagreta, mezclar bien y servir sobre las pieles de aguacate.
  • Añadir coco rallado por encima para decorar y servir sobre unas hojas grandes de lechuga.

domingo, 22 de octubre de 2017

Liboké (República Democrática del Congo)

Volvemos a África y concretamente a la República Democrática del Congo. Normalmente a este país (antes conocido como Zaire) se le conoce popularmente como el "Congo" (Congo belga), pero esto puede crear cierta confusión con la República del Congo (Congo francés). Por eso, lo contamos como país que empieza con R (en cualquier caso, es menor licencia ortográfica que escribir Qatar, como hicimos en la entrada anterior).

Flag of the Democratic Republic of the Congo.svg

Es un país que tengo muchas ganas de visitar y no sé muy bien por qué. Supongo que de pequeño debí ver algún documental sobre el río Congo, pero el caso es que siendo adolescente, un día en clase de inglés nos preguntaron qué lugar queríamos visitar (por sacar algún tema de conversación que nos permitiera practicar el idioma) y recuerdo que yo hablé de este río. Espero que algún día la situación política del país mejore y pueda ir y probar platos tan ricos como este pescado al hatillo. Lo más difícil fue encontrar hojas de plátano (que encontramos congeladas en un locutorio regentado por latinoamericanos) e hilo de cocina (en El corte Inglés). Si no encontramos las hojas de plátano, podemos sustituirlas por papel de plata.



Ingredientes (2 personas):
  • 1 dorada (o, si hay suerte, algún pescado del río Congo de carne firme)
  • 1 cebolla
  • 150 g de cacahuete
  • 1 limón (su zumo)
  • Guindilla
  • 1 hoja de plátano
  • Sal
  • Pimienta negra
Preparación:
  • Limpiar el pescado y cortarlo en filetes o trozos grandes. Salpimentar y reservar.
  • Pelar los cacahuetes, tostarlos en una sartén, triturarlos y reservar (cuidado que no se quemen)
  • Pelar las cebollas en rodajas y reservar.
  • Calentar agua en una olla y cuando esté hirviendo pasar por encima del vapor la hoja de plátanos hasta que se ablande. Partir dos trozos del tamaño adecuado para cubrir el pescado.
  • Salpimentar las hojas, colocar encima la mitad de los cacahuetes y sobre ellos el pescado. Cubrir con la cebolla, guindilla al gusto y el resto del cacahuete. Bañar con el zumo de limón.
  • Doblar las hojas de plátano formando un paquete y cerrarlo con el hilo de cocina para evitar que el relleno se salga.
  • Cocinar a fuego lento en las brasas de una barbacoa o, en su defecto, en el horno.
  • Como guarnición se puede usar arroz blanco, aunque en nuestra opinión es un plato único por sí mismo.

domingo, 15 de octubre de 2017

Hojaldritos de cordero (Qatar)

Para la próxima receta, permitidnos la licencia ortográfica de escribir Catar con Q, como se hacía hasta hace unos años cuando la RAE decidió recomendar que se utilizara la C.

Flag of Qatar.svg

Es un plato un poco laborioso pero el resultado fue bastante bueno, especialmente el relleno de los hojaldres (nos sobró un poco y nos encantó comerlo como aperitivo). Los ingredientes son fáciles de encontrar, lo único a destacar es que en nuestra carnicería no venden carne de cordero picada y tuvimos que picarlo nosotros a cuchillo.


Ingredientes (2 personas):
  • 250 g de carne de cordero picada
  • 1 paquete de hojaldre
  • 1/4 pepino
  • 1/2 cebolla
  • 1 puñadito de piñones
  • 1 puñadito de pasas
  • 1 puñado de queso rallado (nosotros usamos parmigiano, pero seguro que hay quesos más adecuados)
  • 1 puñado de cilantro fresco
  • 1 puñado de menta fresca 
  • 1 huevo batido (o la clara del huevo batida)
  • 1/2 yogur natural
  • Pimienta
  • Mantequilla
Preparación:
  1. Tostar ligeramente los piñones en una sartén con cuidado de que no se quemen. Reservar.
  2. Picar la cebolla finita y pocharla en una sartén con aceite de oliva.
  3. Añadir el cordero ya picado y saltear hasta que coja buen color.
  4. Lavar el cilantro y la menta, secar y picarlos en trozos pequeños
  5. Rallar el queso si todavía no lo está.
  6. Mezclar en un bol la carne, la cebolla, el queso, la menta y la mitad del cilantro. Añadir pimienta al gusto. Dejar enfriar un poco para que no deshaga el hojaldre.
  7. Sacar el hojaldre del frigorífico y cortarlo en cuadraditos de unos 8x8 cm. Colocar sobre cada uno un poco de relleno y cerrar formando un paquetito. Pincelarlos con un poco de huevo batido.
  8. Untar una fuente con mantequilla, colocar los hojaldres y hornear a 180ºC hasta que cojan color.
  9. Mientras tanto, preparar la salsa mezclando el yogur, el resto del cilantro y el pepino troceado bien fino.
  10. Servir los hojaldres con la salsa de yogur y pepino por encima.